Kính chào Quý khách ghé thăm trang web của nhà hàng Kim sơn!
Trong trang này chúng tôi xin giới thiệu cách làm những món ăn đơn giản dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, nhưng lại rất ngon và mang nhưng hương vị đặc biệt, tạo nên sự ấm cúng, hạnh phúc cho gia đình, vui vẻ ngon miệng khó quên khi đãi bạn bè vào những dịp nghỉ lễ hoặc ngày cuối tuần.
1. Món ngon cá chép hấp bia.
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép còn sống khoảng 1,5kg đến 3kg.
- Nấm hương 50g.
- Thịt 3 chỉ 50g-70g.
- Hành lá 4-5 dọc.
- Hành củ 1 củ.
- Cà chua 2 quả không quá to.
- Thì là 1 gói nhỏ.
- Chanh 1 quả.
- Gừng nhánh nhỏ.
- tỏi 1 củ.
- ớt cay. Tiêu 4-5 hạt.
- 1 chai bia 0.33l.
- Dầu ăn 1 muổng thìa canh.
Cách làm:
Cá chép chọn cá càng to, thịt càng dai, càng ngọt. Làm sạch, nếu cá to nên cắt đầu và đuôi, lấy phần mình.
Khi mổ cá nên mổ lệch 1 bên, vết mổ rạch vừa phải. Nhẹ tay móc bỏ mật, cẩn thận không bị dập mật, bỏ nội tạng, rửa sạch cá.
Thịt 3 chỉ thái thành miếng vuông nhỏ 5-7mm
Nấm ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
Hành lá, hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ
Cà chua chín thái miếng vuông nhỏ.
Củ tỏi làm sạch vỏ, rửa sạch.
- Phi hành thơm rồi cho thịt 3 chỉ, đảo qua, cho mắm và muối vừa đậm. Khi thịt tái, cho nấm, cà chua và thì là, hành lá vào xào chín rồi bắc ra, cho phần vừa xào vào trong bụng cá và dùng chỉ khâu lại. đặt cá lên đĩa to cho lọt vào nồi hấp.Nồi để hấp cá phải đủ to để lọt đĩa cá. Đổ 1 chai bia vào nồi, thêm nước vừa phải rồi cho đĩa cá vào. Đun vừa lửa.
Thời gian hấp phụ thuộc vào trọng lương cá từ 35 - 45 phút, tính từ lúc bắt đầu sôi.
- Nước dùng làm bằng nước mắm cá, vắt chanh vừa phải, cho gừng thái nhỏ, đập tỏi, thái nhỏ, tiêu đập nhỏ, ớt thái miếng nhỏ vào.
Chú ý:
- Có người thích ăn nội tạng cá. Có thể dùng để thay thịt lợn 3 chỉ được, nhưng phải làm sạch, thái nhỏ.
- Không có nấm hương cũng được.
- Hấp quá lâu nếu cá nhỏ có thể bị nhão.
- Nếu không có nồi chuyên dùng để hấp, có thể dùng nồi bình thường, đặt một bát úp vào đáy nồi, cho bia và châm nước vừa phải, rồi đặt đĩa cá lên trên, Đĩa cá phải lọt trong nồi, đậy vung lại rồi đun.
- Nếu có trẻ em hoặc người lớn không dùng được ớt cay, nên chế nước mắm riêng không cho ớt.
Cá hấp bia rất thơm, vị ngọt chấm với nước mắm được chế đậm đà. Ăn no rồi vẫn thèm !
Chúc ăn ngon miệng và vui vẻ!
Nhà hàng Kim Sơn
Bài sau: "Mẹo nhỏ: Nấu canh ngọt không dùng mỳ chính"
